中秋节将至2024年亚博色碟，又到了吃月饼的技能。“小饼如嚼月，中有酥和饴”——知名诗东说念主苏轼曾在诗中说念出过月饼的“本色”。

暨南大学从属第一病院临床养分科主任医生叶艳彬暗示，“酥”和“饴”，指的恰是月饼馅料中无数的酥油和麦芽糖。这意味着，月饼是妥妥的高糖高油食物。要是不科学进行选拔和食用，例必会形成极大健康包袱，以致诱发痛风、糖尿病等慢性疾病。

月饼，该若何健康地吃？

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冰皮月饼相对健康

但不要选拔流心馅

当今，市面上常见的月饼种类主要有广式月饼、苏式酥皮月饼和冰皮月饼。馅料，更是“内卷”得琳琅满目。

叶艳彬暗示，从饼皮和馅料，就能窥见月饼是否健康。

饼皮方面，广式月饼由于需要保握饼皮香甜柔嫩，会添加无数的果葡糖浆、玉米糖浆及油脂。苏式酥皮月饼则会使用无数的起酥油、动物油脂来制作出千层酥的效能。

“因此，广式和苏式月饼的饼皮，齐属于高糖高脂的糖油碳水夹杂物。”叶艳彬说。

至于冰皮月饼的饼皮2024年亚博色碟，时时由糯米粉、粘米粉、麦淀粉（澄面）四肢主要材料。这当中，仍会辅以牛奶、糖粉、植物油，但相对广式和苏式饼皮来说，糖油用量要少得多。

对此叶艳彬暗示，冰皮月饼的饼皮相对广式和苏式来说，会健康一些。

馅料方面，传统的广式月饼馅料时时为莲蓉、豆沙、五温情咸蛋黄。莲蓉和豆沙馅料制作流程中均需要加入无数的糖、油以优化口味和口感，再相助上高盐高油的咸蛋黄，热量很高。

而五仁馅料则使用了无数坚果果仁，制作中糖的添加量相对会少一些，但为了改善口感也会加入猪油、植物油等油脂。

“五仁中天然含有无数的不裕如脂肪酸，但要死心摄入量，这么相对健康一些。”叶艳彬说。

苏式月饼的馅料时时为鲜肉、火腿、五仁等，口味偏咸，主要问题在于过高的钠与油脂含量。叶艳彬请示，高血压、高血脂、心脑血管疾病风险东说念主群，要尽量幸免食用苏式月饼。

冰皮月饼的馅料则琳琅满目，相比常见的为多样生果原料的生果馅。总体来说，生果馅的油脂含量是最低的，但不同制作工艺和原料下的糖含量可能会终点惊东说念主。

此外，叶艳彬强调，连年终点燃爆的流心馅是一种需要尽量幸免食用的馅料。流心馅由咸蛋黄、奶油、黄油、糖粉、奶粉等夹杂而成，是名副其实的糖油夹杂物。而恰是由于油脂含量太高，是以才会不凝固，呈现流动状。因此，流心馅“热量炸弹”的称呼，可谓当之无愧。

叶艳彬暗示，总体来看，冰皮月饼相对健康，但购买或食用前一定要看食物标签了解馅料的热量、糖、油脂含量的情况，尽量选拔糖、油含量更少的生果馅料。大略，径直选拔当今面向糖尿病东说念主群制作的低GI值（低升血糖指数）月饼。

淡薄每次吃不普及1/4个

尽量幸免空心食用

选拔完相对健康的月饼，若何健康食用也需要认真一下。叶艳彬称，以下是月饼食用的常见误区：

1.我方独自吃完1个尺度尺寸（150克）的月饼。

月饼虽适口，但最佳1次不普及1/4个或50克，淡薄与九故十亲一同共享。

2.月饼配碳酸饮料、奶茶、酒一同食用。

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月饼本人已是高糖高脂，这么搭配食用更是雪上加霜，保举搭配热茶水，解腻且促消化。

3.正餐临了食用月饼四肢甜点。

中秋假期正餐本就丰盛，若将月饼四肢餐后甜点，热量就超标太多了。且月饼不易消化，容易导致消化不良、肠胃炎等。

淡薄将食用月饼的时机安排在三餐间四肢加餐或正餐运转时食用，同期需要相应减少正餐主食、薯类、肉类的进食量，以幸免摄入超标。

4.过节吃不完的月饼当早餐吃。

月饼四肢高糖高油脂难消化的食物，空心食用更容易刺激胃酸分泌，形成嗳酸嗳气等不适，应当尽量幸免空心时食用。

5.衰败东说念主群馋嘴。

糖尿病、高脂血症、高血压、肝肾功能不全、胆石症、胃肠说念溃疡、IBS（肠易激详细征）、IBD（炎症性肠病）等衰败东说念主群请持重食用月饼，尝一小口应应节即可。

南边+记者 陈伊纯

通信员 李旸 张灿城2024年亚博色碟